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純化的腰果蛋白有助于深入了解過敏反應
2022年04月05日    閱讀量:     新聞來源:中國化工網 okmart.com  |  投稿

“腰果過敏原Ana o 1、Ana o 2和Ana o 3的純化和特性研究”農業和食品化學雜志

眾所周知,花生會對過敏者造成嚴重反應,但研究表明,對腰果過敏者發生危及生命的反應的風險可能更高?,F在,科學家們已經想出了一種快速而簡單的方法來純化腰果的三種主要過敏原,以幫助更好地掌握它們的工作原理及其對人體的影響。他們的報告發表在ACS的《農業和食品化學雜志》上。

對堅果和花生過敏可導致輕微癥狀,如蕁麻疹和眼睛瘙癢。但有些過敏者會出現過敏反應,這是一種危及生命的反應,包括呼吸短促、腫脹、頭暈和其他癥狀??茖W家已經確定了三種與腰果過敏癥相關的蛋白質,但沒有人以高純度分離出它們,也沒有人對它們進行表征。然而,這樣做將有助于確定人們對哪種特定過敏原產生反應,蛋白質如何與其他過敏原發生交叉反應,以及可能如何治療過敏。Harry J.Wichers及其同事決定應對這一挑戰

研究人員使用了三種不同的方法——沉淀法、超濾法和凝膠過濾色譜法——來純化三種主要的腰果過敏原。然后他們確定了這些蛋白質的亞單位。此外,測試還發現荷蘭兒童和美國成人的過敏原與免疫球蛋白E(一種過敏原結合抗體)結合的方式存在差異,支持了之前關于地理和年齡可能在過敏中起作用的觀點。研究人員表示,進一步的研究可以在這些結果的基礎上分析過敏原結構、腰果品種以及加工過程中蛋白質的穩定性。

作者承認來自技術基金會STW、Stichting Voedselallergie、西門子HealthTM、HAL過敏、IndoLAND B.V、Alk AbeleB.V.和荷蘭NANFYLAXLIS NETWEBK的資金。

標簽:化工百科,農業化學,生物化學,生物制藥,食品化學
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